Comemos outros seres vivos, que provavelmente contm parasitas. Os parasitas de plantas no nos preocupam muito, pois geralmente so perigosos apenas para as plantas. Mas a carne, por outro lado, s vezes contm parasitas que podem sobreviver dentro de ns. As instalaes comerciais de produo de carne fizeram grandes avanos na reduo de parasitas. Animais selvagens tm maior probabilidade de cont-los, mas no nos preocupamos com isso porque cozinhamos nossa comida. Mas a temos o sushi e o sashimi, que esto mais populares do que nunca. possvel contrair parasitas comendo peixe cru? |
Sim, se voc pescar o seu prprio peixe, lev-lo para casa e preparar o seu prprio sashimi fresco.
Vendedores de peixe, processadores de alimentos e restaurantes tm procedimentos rigorosos para matar os parasitas antes que voc tenha a chance de consumi-los. Eu nunca me preocupei com isso porque no gosto de sushi e tampouco de sashimi e nunca o comeria cru de qualquer maneira.
Comer peixe cru acarreta riscos desintoxicao alimentar e infeces parasitrias devido a patgenos como vibrio, salmonella e tnias. Os sintomas comuns incluem diarreia, vmito e dor abdominal. Embora geralmente segura para indivduos saudveis, representa alto risco para gestantes, idosos e pessoas com o sistema imunolgico comprometido.
Se voc for muito sensvel, talvez no devesse ver o vdeo logo abaixo. Alguns blogs e at vdeos no youtube esto divulgando que a pea se trata de carne de boi com vermes. Mas no corresponde a verdade.
Este um peixe muito apreciado no Japo, conhecido como “hamachi” ou “buri“. O parasita mostrado no vdeo, que se assemelha a uma lombriga avermelhada, um nematide filometrdeo que afeta peixes das famlias de carangdeos e serrandeos, entre eles, na costa brasileira, a cavalinha e a garoupa.
Mas ATENO, as principais anlises e estudos existentes at o momento esto quase sempre relacionados com peixes do Pacfico Sul Se voc cozinhar ou fritar bem o peixe, segundo os especialistas, no faz mal nenhum; mas no recomendvel comer sushi de muitos peixes ocenicos, exatamente por essa possibilidade, que pode render uma reao alrgica (no melhor do casos) ou uma forte e complicada infeco intestinal (no pior).
De fato, mais do que os parasitas, temos que ser cautelosos em relao ao mercrio na carne de peixe nos dias atuais. At mesmo lagos de gua doce e pesque-pague podem ter sinais alarmantes de peixes contaminados, sobretudo se existem empresas qumicas por perto ou grandes reas de queimada, que aumentam o nvel de metilmercrio na gua.
Isso parece ser a verso animal do bicho de goiaba, afinal quem que nunca comeu um (ou a metade dele)? S que o bicho de goiaba tem gosto de goiaba e protenico! Dilia!
O peixe cru pode conter parasitas como tnias e lombrigas, como a anikasis, que podem causar fortes dores abdominais e infeces no trato digestivo humano.
O peixe cru pode conter bactrias nocivas, incluindo listeria, vibrio, salmonella. A Vibrio vulnificus pode ser particularmente perigosa, com sintomas que incluem febre, diarreia e, em casos raros e graves, necessidade de amputao.
O consumo de peixe cru ou mal cozido aumenta o risco de doenas, frequentemente resultando em nuseas, mal-estar estomacal e diarreia.
Recomenda-se que as mulheres grvidas evitem o consumo de peixe cru devido ao risco de listeria, uma bactria que pode causar aborto espontneo ou doenas graves em recm-nascidos.
Os parasitas podem ser eliminados congelando os peixes, por 15 horas ou mais. Tambm sempre bom comprar peixe prprio para sushi ou sashimi de fornecedores confiveis e licenciados.
O peixe deve sempre ser cozido at atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 graus. Esta a nica maneira de matar todas as bactrias e parasitas.
O manuseio e a refrigerao adequados tambm so essenciais para prevenir o crescimento bacteriano.
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