Por que a quinoa real to cara?

A quinoa tambm serve como alimento restaurador, devido presena de lisina, um dos 10 aminocidos necessrios para o desenvolvimento dos seres vivos, o que a torna fundamental para o crescimento e desenvolvimento das clulas cerebrais. Tambm anticancergeno e preventivo de osteoporose e doenas cardacas.

As suas propriedades nutricionais so tais que a NASA a escolheu h anos como o alimento nutritivo por excelncia para os astronautas nas suas viagens espaciais, uma vez que se considerou, depois de estud-la, que por si s pode servir para uma alimentao equilibrada.

Mas a ascenso da Bolvia e Peru como pases exportadores de quinoa tem seu lado negativo: sua natureza como produto de exportao a tornou um item caro nesses pases, alm do alcance econmico das famlias mais pobres, potencialmente aquelas que mais precisam.

Especialistas dizem que as exportaes esto em alta e possivelmente se tornaro as primeiras do mundo, mas o governo deve agir sobre o assunto para que nem todo o produto seja exportado. Deve sobrar uma parte, da qual o Estado deve subsidiar o preo para que possa chegar a todas as mesas.

Nos mercados internos, o preo da quinoa s faz aumentar. Com o equivalente a meio quilo do cereal, um peruano poderia comprar mais de um quilo de frango ou um quilo de carne. Deixando de lado o fator nutricional, a escolha da famlia bvia.

Assim, por trs dos bons nmeros de exportao, paradoxalmente nesses pases o consumo interno per capita de quinoa est entre 800 gramas e um quilo por ano, enquanto o de arroz, que contm apenas metade da protena, de 54 quilos.

Embora a cozinha gourmet da Bolvia e Peru tenha conseguido difundir o preparo e o consumo do cereal, so receitas com ingredientes que s esto disponveis em supermercados (ento) de onde uma senhora humilde conseguiria esses ingredientes se no pode ir ao supermercado?

A Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO) declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa, aps qualific-la como o gro com mais nutrientes. Isso impulsionou a demanda internacional, cujos principais compradores so Estados Unidos, Canad, Alemanha, Itlia e Austrlia.

A revalorizao da quinoa est em suas grandes propriedades nutricionais e na ascenso da alimentao saudvel no mundo. O aparecimento do chamado “gro de ouro dos Andes” data de aproximadamente 5.000 anos, como foi estabelecido a partir de estudos baseados em descobertas feitas no departamento peruano de Ayacucho, embora seja na bacia do Lago Titicaca, que compartilham.

Na cermica da cultura Tiahuanaco, que se desenvolveu s margens do Titicaca entre 1500 a.C. e 1200 d.C., a planta representada com conjuntos de espigas distribudas ao longo do caule, o que mostra que uma das civilizaes mais antigas da Amrica j teve contato com ela.

O gro andino tambm era uma cultura principal e alimento bsico no imprio inca, cuja forma de consumo pode ter sido fervida. O preparo da quinoa simples, pois basta escolher bem os gros, lav-los em vrias guas, escorr-los e depois ferv-los. Uma vez fervida, a quinoa pode ser colocada em vrios pratos.

Uma vez considerada comida camponesa, as qualidades altamente nutricionais da quinoa a transformaram em um superalimento global. Custa o dobro do arroz, e a quinoa real, considerada o padro-ouro dos gros de quinoa, vendida por preos altos no mercado internacional.

O Brasil produz quinoa, concentrando seu cultivo principalmente no Cerrado baiano, com destaque para o municpio de Jaborandi. A produo nacional utiliza tecnologia desenvolvida pela Embrapa (variedade BRS Piabiru), permitindo a adaptao dessa planta andina ao clima tropical.

A quinoa brasileira tem boa aceitao, sendo uma alternativa de cultivo para cobertura de solo e produo de gros de alto valor nutritivo. Embora a maior parte da quinoa consumida no Brasil ainda venha do Peru e da Bolvia, a produo interna est aumentando.