O panipuri um lanche de rua, tipo um salgadinho, originrio da ndia, que um dos alimentos de rua mais comuns e populares no pas. O panipuri consiste de uma bolinha oca de puri, um po cuja massa crocante feita com farinha de arroz, recheada com uma mistura de gua aromatizada -conhecida como imli pani-, chutney de tamarindo, pimenta, chaat masala, pur de batata, cebola, gro de bico e curry de ervilhas brancas -tambm conhecido como ragda-. As receitas variam muito e cada um tem a sua prpria. |
O salgadinho acaba sendo uma exploso de sabores na boca e popularmente se diz que impossvel comer um s. Em geral, nas barracas mais asseadas o panipuri vendido em pores de 6 ou 10, mas a maioria dos vendedores de rua preparam o panipuri com as mos nuas e entregam a seus clientes. A foto abaixo mostra como o prato servido em restaurantes chiques a preo de ouro.
Voc encontra este salgadinho em todo lugar na ndia, mas em cada estado ele recebe um nome diferente. O panipuri tambm muito popular no Nepal, onde conhecido como phuchka.
Na cidade de Surate, no estado indiano de Gujarat, h um ponto de panipuri muito popular tocado por um cara conhecido apenas como Radesh. Supostamente ele vende at 5.000 panipuris por dia por servir uma verso nica deste prato, que ele chama panipuri de vulco. “Vulco” no caso uma espcie de caldeiro com feito com massa de farinha de arroz e de milho, com cheirinho verde, onde ele cozinha os ingredientes.
Ah sim, alm de ser gostoso muito barato. Lembro-me de ter pagado 20 rpias (R$ 1,12) em uma poro de seis salgadinhos.
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