Shirako, a iguaria mais estranha e bizarra do Japo

Shirako, s vezes descrito como shiraku, talvez o prato mais estranho do Japo. Embora esta pasta branca possa parecer maionese, na verdade smen de peixe. Tambm pode se referir a ovas que tem o esperma ou aos sacos e testculos que contm o smen. Servido em cima de arroz, frito em massa de tempura ou mesmo em cima de creme, este prato reverenciado por sua textura rica e aveludada e sabor suave de mar. A iguaria tambm apreciada na Coreia, Indonsia, Romnia e Rssia onde combinada com as ovas de arenque.

Shirako realmente esperma de peixe? Sim. Nem to estranho, na verdade, se levarmos em conta que comemos ovas. Embora o shirako seja um pouco mais difcil de colher, no realmente mais nojento do que vrios alimentos. Dizem que o sabor e a textura do shirako so bastante agradveis, o que significa que muitas pessoas que de outra forma ficariam enojadas acabam gostando.

No s as pessoas gostam de shirako, como no o nico nome para esperma de peixe. Nos EUA conhecido como leite-de-peixe, mas a mesma coisa. Na culinria indonsia chamado de telur ikan, em geral retirado do peixe-pargo. Na coreana se chama iri e o esperma da carpa chamado de lapți. Na culinria russa, o smen de arenque, conhecido como moloka, conservado da mesma maneira que o resto do peixe, mas comido separadamente, s vezes combinado com ovas de arenque em conserva.

Mas mesmo na culinria japonesa que o shirako verdadeiramente estendido. Os pratos so preparados tanto com o esperma de bacalhau, tamboril, salmo e inclusive baiacu. Em menor medida possvel at encontrar shirako de polvo e lula, embora seja um pouco menos comum.

O shirako s vezes colhido mo, mas a maneira mais fcil de colet-lo simplesmente recuperar o lquido dos rgos genitais de um peixe morto. Isso tambm facilita o manuseio, pois embalado em um rgo de peixe. Os chefs ocasionalmente perfuram essa membrana quando preparam molhos para trabalhar diretamente com o creme em forma de gel, mas nem sempre.

Quando se trata de alimentos estranhos, a verdadeira questo o quo bom eles so. Shirako definitivamente bastante acessvel para agradar paladares. Em outras palavras, se voc no souber que est comendo smen de peixe, quase certamente vai gostar.

Segundo relatos, a textura se assemelha ao cream cheese e o sabor bem suave de frutos do mar. As opinies sobre o sabor, de fato, variam bastante, inclusive, j foi comparado ao foie gras quanto a textura. Portanto, para saber s provando.

Combina bem com molho ponzu e no deve passar do ponto quando for grelhado, para que fique firme por fora e continue macio por dentro. consumido bem como aperitivo em izakayas, casas e bares de sushi acompanhado de cerveja. Quanto mais opaco for mais esperma ter. Tem quem coma cru, quando escorregadio e desmancha na boca.

Ironicamente, segundo alguns relatos pela internet, algumas pessoas s descobrem que provaram esperma de peixe aps fazer uma pesquisa no Google depois de comer. muito fcil andar pelo Japo e achar a iguaria no topo de um sushi ou servida com frutos do mar.

O consumo de shirako, que significa “crianas brancas” em japons) originou-se provavelmente nas comunidades pesqueiras japonesas. A prtica surgiu da necessidade e da tradio japonesa de desperdcio zero (mottainai), aproveitando todas as partes do peixe, incluindo as bolsas de esperma de peixes machos.

Embora a data exata seja desconhecida, o shirako consumido h muito tempo, com registros em livros de culinria que datam do Perodo Edo (1603-1868), onde j era valorizado como uma iguaria de inverno.

O consumo se tornou mais comum e popular durante o perodo Meiji (1868-1912). A iguaria especialmente famosa na regio de Hokkaido, conhecida pela excelente pesca de bacalhau.

Voc pode experimentar e depois decidir se ama, odeia ou completamente indiferente ao sabor de shirako. Seja como for, a experincia pode ser interessante. O melhor de tudo vir quando seus amigos comearem a falar sobre as coisas mais estranhas que comeram.Voc ter uma grande vantagem, pois no h como eles superarem o shirako. Passo!