Entre os dias 6 e 12 de julho, o DIÁRIO DO TURISMO conheceu de perto a Rota Gastronômica Alto Cafezal, Cuesta e Coração Paulista do Programa Sabor de São Paulo. Trata-se de uma iniciativa da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado (Setur-SP) e do Mundo Mesa para promover o turismo gastronômico nas diversas regiões do interior paulista. O programa, que está em sua segunda temporada, tem como objetivo valorizar o trabalho de produtores regionais e estabelecimentos que formam a rica cadeia produtiva do turismo paulista.
por Vini Sirulli, repórter especial do DT (Texto e fotos) – RETROSPECTIVA 2025 – Publicado em29 18 de julho
Ao longo do percurso, que passou por dez cidades, exploramos endereços autênticos que preservam tradições e ingredientes locais, destacando sabores únicos e experiências inesquecíveis.
Rancho do Maluli – Pardinho – Rota Turística Cuesta Paulista
Churrasco com vista para o Gigante Adormecido
No topo de uma encosta com vista para o Gigante Adormecido, o Rancho do Maluli é um refúgio que mistura restaurante rústico, espaço para eventos e natureza. Criado por Arlindo Maluli, um ex-executivo de TI, o local foi pensado para ser um “cantinho onde famílias criam memórias”. O restaurante, aberto apenas para almoços estendidos, incentiva o convívio sem pressa. A especialidade é o churrasco no estilo parrilla argentina, com cortes brasileiros como ancho e picanha, servido em uma tábua de ferro diretamente na mesa e acompanhado de linguiça artesanal da casa, pancetta e legumes grelhados. “Não vendo comida, vendo experiências. Quero que as famílias sintam a paz que eu encontrei aqui”, afirma o proprietário.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Estr. Mun. Constantino Pauletti, Km 1,5, Pardinho – SP, 18640-000
- Aberto aos sábados, domingos e emendas de feriado, das 12h às 17h.
- Redes Sociais: @ranchodomaluli
- Tel.: 14 99860-7755
Estância do Queijo – Botucatu – Rota Turística Cuesta Paulista
Queijos artesanais produzidos com leite de vacas Jersey
Localizada na zona rural de Botucatu, a Estância do Queijo, de Juliana Furlan, oferece uma seleção de queijos artesanais com selo Arte, feitos com leite de vacas Jersey e Jersolando, sem conservantes. O portfólio inclui o requeijão de corte, chancliche (queijo árabe) e muçarela com recheios variados. A produção enfrenta os desafios da mão de obra local, por isso, o atendimento é feito com agendamento prévio. Periodicamente, a estância realiza uma feirinha com produtores da região, fortalecendo a economia local. “Tudo é produzido aqui, do leite ao produto final”, explica Juliana.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Estrada vicinal Botucatu monte alegre Faxinal, Botucatu – SP, 18600-000
- Visitas apenas com agendamento prévio.
- Rede Social: @estanciadoqueijobotucatu
Museu do Café de Piratininga – Piratininga – Rota Turística Coração Paulista
Viagem no tempo na Fazenda São João
Funcionando há 10 anos na histórica Fazenda São João, o Museu do Café preserva as edificações originais e um maquinário de café de 1965, proporcionando uma verdadeira viagem no tempo. Sob a gestão de Guilherme Amaral e Marcelo Navarro, o espaço se tornou um eco museu com diversas atividades. Além do roteiro histórico, oferece trilhas ecológicas, observação de fauna, passeios a cavalo e um laboratório de ciências montado em um antigo depósito. O restaurante serve um variado buffet nos fins de semana, cujo carro-chefe é o Lombo à São João, marinado por dois dias e cozido lentamente. A fazenda também se destaca pela recuperação ambiental, com mais de 40 mil mudas nativas plantadas.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Fazenda São João – zona rural – Coqueiral, Piratininga – SP, 17490-001
- Aberto ao público nos fins de semana; durante a semana, recebe grupos e escolas com agendamento.
- Ingressos: R$ 24 (inteira) e R$ 12 (meia). Almoço e degustação de café são cobrados à parte.
- Redes Sociais: @museudocafepiratininga
- Tel.: (14) 99657-9649
Engenho Bessi – Pederneiras – Rota Turística Coração Paulista
Cachaça, tradição e o famoso “Segredo”
O Engenho Bessi nasceu em 1991, quando Irineu José Bessi e seu irmão trocaram um Fusca e um trator por um antigo maquinário de moenda. Hoje, o engenho tem capacidade para produzir 60 mil litros de cachaça por ano e oferece mais de 60 produtos artesanais. Todo o processo, desde o plantio da cana até o envelhecimento em barris de carvalho e amburana, é feito na propriedade. O carro-chefe, responsável por 40% das vendas, é a cachaça “Segredo”, uma mistura de cachaça com mel e oito especiarias secretas. O local recebe visitas gratuitas de escolas para acompanhar a moagem entre maio e agosto.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Sentido Jau -> Bauru – Rodovia Comandante João Ribeiro de Barros (SP225 Km 202 + 200, CP 40 – Zona Rural (BTC, Pederneiras – SP, 17280-000)
- Vendem o produto via Mercado Livre
- Rede Social: @engenhobessi
- Tel.: (14) 98147-2853
Tosta Coffee – Garça – Rota Turística Alto Cafezal
A nova geração dos cafés especiais
Comandada por Cassiano Tosta, cuja família atua no ramo desde 1972, a Tosta Coffee é uma referência em cafés especiais na região de Garça, responsável por 2% da produção nacional. O grande diferencial está na colheita manual seletiva, onde apenas os grãos “cereja” (maduros) são colhidos, garantindo maior doçura e notas sensoriais complexas. A empresa trabalha com variedades como Arara e Catuaí e oferece lotes com rastreabilidade completa. Embora o mercado de cafés especiais cresça 20% ao ano no Brasil, Cassiano destaca o desafio: “Produzimos apenas 20% de cafés premium – a demanda já supera a oferta.”
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Sítio São Benedito, Garça – SP, 17400-082
- Atende principalmente B2B e cafeterias, mas recebe visitas agendadas para pequenos grupos.
- Oferece cursos e eventos relacionados ao universo do café.
- Site: https://www.tostacoffee.com.br/
- Rede Social: @cassianotosta
- Tel.: (11) 94801-4826
Recanto da Roça – Marília – Rota Turística Alto Cafezal
Comida mineira “feita ao vivo” no fogão a lenha
Inaugurado em 2005, o restaurante de Ademir Bernardo e Ana Bonifácio é uma referência em culinária mineira em Marília. A casa, com decoração rústica e fogão a lenha, tem como lema “fazer comida ao vivo”. Aos domingos, o buffet livre (R$ 79,90 por pessoa) é o grande atrativo, com pratos como feijão tropeiro, frango com quiabo, vaca atolada, torresmo e costela, além de 12 variedades de doces caseiros. Durante a semana, o valor é de R$ 59,90 (ou por quilo). O sucesso é tanto que em datas como o Dia das Mães, o movimento chega a mais de 700 pessoas.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Rod. Rachid Rayes, 350 – Amadeu Amaral, Echaporã – SP, 19830-000
- Funcionamento: Terça a sexta, das 11h às 15h. Domingo, das 12h às 15:30h. Fechado aos sábados.
- Capacidade para 250 pessoas, com música ao vivo aos domingos.
- Rede Social: @comidamineira_recantodaroca
- Tel.: (14) 99620-2345
Degustti Sorvetes e Sobremesas – Botucatu – Rota Turística Cuesta Paulista
Uma fábrica de experiências gourmet em forma de sorvete
Fundada em 2015 por Ângela Silvério, a Degustti se reinventou após fechar sua loja física em 2018. A marca apostou na produção 100% artesanal, seguindo métodos italianos, e focou em um modelo B2B e entregas via WhatsApp durante a pandemia. Em 2024, inaugurou uma nova loja focada em
takeaway premium. O carro-chefe são os picolés recheados, como o de iogurte com amarena , e os semifreddos, uma sobremesa italiana com textura de mousse. “Não somos uma sorveteria, mas uma fábrica de experiências gourmet”, define Ângela.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: R. Ten. João Francisco, 462 – Vila Carmelo, Botucatu – SP, 18609-620
- Loja em modelo takeaway (para levar), sem mesas no local.
- Produtos: Picolés (a partir de R$ 8,00), semifreddos (R$ 90 a R$ 105) e gelatos em pote.
- Redes Sociais: @degustti
- Tel.: (14) 99881-4090
Flabella Empadas – São Manuel – Rota Turística Cuesta Paulista
A receita de empada que atravessa gerações
A Flabella Empadas é um ícone da cozinha local. Fundada em 2005 por Samantha Barreto, a casa utiliza uma receita de massa delicada herdada de sua ex-sogra, Dona Alzira, uma das pioneiras na venda do salgado na cidade nos anos 1980. O processo é lento e cuidadoso: o forno é ligado às 7h para assar cerca de 300 empadas por dia, com a produção finalizada apenas às 15h. Com 12 sabores, a de frango com Catupiry é a mais vendida. O marketing é puramente boca a boca, sustentado por uma equipe familiar. “Faço por amor – como minha ex-sogra me ensinou”, conta Samantha.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: R. Nicolau Grandini, 191 – Jardim Alvorada, São Manuel – SP, 18652-490
- Preço: O sabor mais vendido, frango com catupiry, custa R$ 12,50 a unidade.
- Rede Social: @flabellaempadass
Doces Kaseiros Nayá – Agudos – Rota Turística Coração Paulista
Doce artesanal que ganhou fama nacional
Instalada em Agudos, a pequena fábrica artesanal de Regina e Arceno Conte ganhou destaque nacional após uma aparição no programa Domingão Espetacular em 2023. A reportagem impulsionou as vendas pelo correio para todo o Brasil. A produção é diária e inclui clássicos como doce de abóbora, mamão, laranja e pé de moleque. O carro-chefe, no entanto, é o doce de leite com frutas, apresentado em uma impressionante “barrona” de um metro.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: R. Nayá Silva de Conti, 32 – Distrito Industrial, Agudos – SP, 17120-000
- Aberta de segunda a sábado (10h às 18h) e domingos (10h às 14h).
- Vendas realizadas via WhatsApp e redes sociais.
- Redes Sociais: @doceskaseirosnaya
- Tel.: (14) 99169-9009
Verde Maduro – Bauru – Rota Turística Coração Paulista
Comida saudável, saborosa e acessível
Com unidades em Bauru, Botucatu e São Manuel, o Verde Maduro desmistifica a ideia de que comida saudável é sem sabor ou cara. O conceito é oferecer refeições rápidas, equilibradas e nutritivas, com pratos prontos em até 15 minutos. O cardápio, que é 80% não vegetariano, inclui pratos do dia, wraps e opções gourmet. A marca, que visa uma expansão para 50 franquias até 2026, foca no uso de ingredientes de produtores regionais. “Saudável não é sem sabor: é comida de verdade sem industrializados”, afirmam os sócios Lucas Usó e Jonas Ferraz.
Localização, serviços e informações:
- Endereços: R. Antônio Alves, 33-51 – Centro, Bauru – SP, 17012-431 e R. Dr. Cardoso de Almeida, 1107 – Centro, Botucatu – SP, 18600-005
- Funcionamento todos os dias com sistema à la carte, empório, congelados e delivery.
- Os pratos mais vendidos são os “caseirinho” e “brasileirinho”.
- Rede Social: @verdemaduroficial
- Tel.: 14 99790-1183 (Lucas Usó)
Fazenda São Ramiro – Garça – Rota Turística Alto Cafezal
Comida caipira e memórias afetivas no campo
Comandada pelos irmãos Dumon e Duilio Godoy, a Fazenda São Ramiro recria as tardes de infância dos proprietários, quando o pai cozinhava e o tio tocava sanfona. O local oferece um buffet de comida caipira (R$ 54,90 antecipado) e atrai cerca de 300 visitantes aos domingos. O prato mais pedido no almoço é o Bolinho São Ramiro, uma porção de massa frita com base de linguiça toscana. Além da gastronomia, a fazenda oferece atividades como trilhas, pesca, passeios a cavalo e chalés para hospedagem.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: Fazenda São Ramiro Lazer e Turismo Estrada, Garça – SP, 17400-000
- Almoço servido das 11:30h às 15:00h. Eventos como a Costelada atraem até 1.000 pessoas.
- Hospedagem: Chalés a R$ 499,00 (diária) e casas para até 10 pessoas (R$ 350,00 diária).
- Rede Social: @fazendasaoramiro
Zapata Garage – Garça – Rota Turística Alto Cafezal
Um museu de motos clássicas com sabor de cachaça
O espaço comandado por Mário e Lucia Zapata é um museu de motocicletas clássicas restauradas. O local, que costuma receber clubes de motociclistas, oferece aos visitantes uma degustação de cachaças que a família começou a produzir na década de 1980. Eles não produzem, mas envelhecem a bebida em barris de carvalho, resultando em rótulos como a Viva Zapata e a Zapata Honey, com adição de mel. As visitas são marcadas previamente para grupos.
Localização, serviços e informações:
- Recebe visitas previamente marcadas de grupos de 30 a 40 pessoas.
- Visitação: R$ 25 (simples) ou R$ 50 (com degustação de cachaça).
- Contato: via instagram @zapatagarage
Sítio Olho D’Água (Café Dona Santina) – Marília – Rota Turística Alto Cafezal
O café como centro de educação e sabor
Sob o comando de Santina Imaculada Bonini Pardo, o Sítio Olho D’Água é dedicado à cafeicultura desde a virada do século. Hoje, a marca Dona Santina vende cafés moídos e em grãos 100% arábica. O sítio se destaca por ser parceiro de instituições de ensino, oferecendo estágios em cafeicultura, apicultura e cultivo de PANCS (Plantas Alimentícias Não Convencionais). Os visitantes podem participar de circuitos de café, que incluem visita ao cafezal, torrefação e preparo da própria bebida.
Localização, serviços e informações:
- Endereço: R. Rosa L De Jesus s/n – Padre Nóbrega, Marília – SP
- Pedidos realizados via Instagram.
- Possui 8 mil pés de café das variedades arábica e catuaí.
- Redes Social: @cafedonasantina
- Tel.: (14) 3306-0801
Boma Geleias – Marília – Rota Turística Alto Cafezal
De um presente de Dia das Mães para um negócio de sucesso
A Boma Geleias nasceu do hobby de Amanda Morais, que presenteava amigos e familiares com sua produção caseira. A sugestão de sua mãe para montar kits de Dia das Mães foi o ponto de partida para o negócio, e os pedidos não pararam mais. Hoje, ao lado do marido Márcio Almeida, ela produz 13 sabores, todos vendidos em potes de 250g. O carro-chefe é a geleia autoral de tomate com manjericão, um sabor que surpreende e conquista paladares.
Localização, serviços e informações:
- Produção de 13 sabores de geleias artesanais.
- Preço: A partir de R$ 30,00 o pote de 250g.
- Após abertas, as geleias duram 30 dias na geladeira.
- Pedidos via Instagram
- Rede Social: @boma_geleias
Boma Geleias – Geleia de Tomate e Manjericão Boma Geleias – Geleias
Cachaça Três Pedras – Bofete – Rota Turística Cuesta Paulista
Ouro líquido aos pés do Gigante Adormecido
Fundada em 2018 pelo casal Luciano e Rosângela Souza, a destilaria artesanal fica aos pés do Gigante Adormecido, formação rochosa que inspirou o nome da marca. A cachaçaria acaba de ganhar medalhas de ouro e prata no concurso Provadores de Cachaça 2025. Os destaques são as linhas envelhecidas em barris de Araribá, madeira vinda de uma igreja reformada, e o lançamento Carvalho Barril Único. As cachaças repousam de 2 a 4 anos e são 100% livres de contaminantes.
Localização, serviços e informações:
- Recebe visitação agendada com degustação, agende pelo instagram.
- Capacidade de produção de 8 mil litros por ano.
- Preços: Variam de R$ 40 a R$ 120 (linha premium).
- Redes Sociais: @cachacatrespedras
Chaçaria Três Pedras – Cachaças
*O DIÁRIO viaja convidado pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado (Setur-SP)
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