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O que exatamente o Okonomiyaki japons?

Popular como comida de rua em festivais em Osaka, no Japo, o okonomiyaki um tipo de panqueca salgada, mais parecida com uma pizza ou lasanha frita do que com a panqueca fina ao estilo brasileiro. No Japo, chamada de “pizza japonesa“! Seu nome pode ser traduzido como “grelhada ao seu gosto” (okonomi = “como voc gosta“, yaki = “grelhada“), refletindo sua natureza altamente personalizvel, onde uma massa base misturada com repolho picado e vrios ingredientes que so fritos em uma teppan (chapa plana), seja pelo chef ou pelos clientes em suas prprias mesas.

Tradicionalmente, a massa feita com farinha de trigo, ovos, dashi (caldo de sopa japons), e inhame japons ralado. As camadas so formadas por repolho picado, ovos e fatias de panceta, fritos em uma frigideira ou chapa, dourando ambos os lados, e cobertos com uma seleo de condimentos como molho okonomiyaki (um pouco parecido com um shoyu mais espesso e adocicado), aonori (flocos de alga marinha verde seca), katsuobushi (flocos de bonito seco e defumado), maionese e beni shōga (gengibre vermelho em conserva), embora existam muitas variaes regionais da receita no Japo.

A “grelhada ao seu gosto” significa que as possibilidades com os ingredientes frescos so infinitas. Voc pode usar qualquer combinao de carne, substituda ou acompanhada, por peixe, lula, camaro ou polvo, timo para aproveitar sobras!

Se voc experimentar okonomiyaki no Japo, encontrar restaurantes especficos chamados Okonomiyaki-ya. Nesses locais, o chef prepara o prato na sua frente, na chapa (teppan), ou ele trazido j pronto da cozinha e mantido aquecido na chapa.

Em seguida, fatiado e servido em um prato para ser comido com hashis. Alguns restaurantes tm teppans embutidas no centro das mesas, e voc pode preparar o seu prprio okonomiyaki com os ingredientes disponveis. Caso contrrio, vendedores ambulantes o servem.

Embora no haja certeza sobre quando essas iguarias foram criadas, elas se popularizaram no Japo durante a Segunda Guerra Mundial, quando o arroz era escasso e caro.

A panqueca de trigo era barata, o repolho era mato e as camadas podiam ser sobras da refeio do dia anterior conformando um lanche gostoso, saciante e nutritivo, sendo frequentemente oferecido s crianas para aplacar a fome.