Manteiga de pntano irlandesa comprovadamente est ‘3500 anos’ alm da data de validade

Manteiga de pntano ou de turfeira refere-se a um antigo tesouro culinrio e objeto arqueolgico encontrado em turfeiras, especialmente na Irlanda e na Esccia, onde a manteiga era enterrada em blocos para preservao. O ambiente de baixas temperaturas, alta acidez e pouco oxignio das turfeiras inibe o crescimento de bactrias e fungos, o que permite a conservao da manteiga por centenas ou milhares de anos. Para alm de um mtodo de armazenamento de alimentos, a manteiga tambm pode ter sido usada como uma oferenda religiosa a deuses e espritos.

Segundo dica do amigo Rusmea, via Facebook, os amantes de laticnios irlandeses mantm sua manteiga gelada h milhares de anos, dizem os cientistas. Um estudo de 2019, realizado pela Universidade de Dublin e pelo Museu Nacional da Irlanda revelou que a tradio notavelmente longa de usar pntanos para manter a manteiga comestvel remonta a mais de 3.500 anos.

A manteiga irlandesa de pntano quase sempre feita de gordura de leite enterrada em um pntano. O que a torna to especial a sua idade. Frequentemente desenterrados por cortadores de turfa, esses pedaos de manteiga podem ter milhares de anos e s se tornarem intragveis aps sculos no solo.

Com o tempo, a aparncia e o sabor da manteiga se deterioram medida que ela se decompe. Ela adquire uma textura dura, branco-amarelada, semelhante cera, e um cheiro de queijo.

O ambiente frio, com baixo teor de oxignio e alta acidez do pntano significa que ele era ideal para conservar alimentos perecveis antes da refrigerao moderna.

A deposio de manteiga em turfeiras na Irlanda data pelo menos do incio da Idade do Bronze (1750 a.C.) e pode refletir uma indstria leiteira em expanso na poca.

Cientistas juntamente com arquelogos coletaram amostras de 32 manteigas de pntano mantidas nas colees do Museu Nacional da Irlanda e descobriram que a manteiga de pntano irlandesa era de fato manteiga e que seu uso durou pelo menos 3.500 anos, de aproximadamente 1700 a.C. at o sculo XVII.

– “Sabemos h muito tempo que a manteiga de pntano era algum tipo de gordura animal. No entanto, a anlise de istopos estveis especficos dos cidos graxos presentes nas manteigas de pntano degradadas a nica maneira de identificar a verdadeira origem da gordura. Se era uma gordura do leite, como a manteiga, ou uma gordura da carcaa, como sebo ou banha”, disse o professor Richard Evershed.

Combinando essa anlise com a datao por radiocarbono, eles obtiveram uma viso incomparvel de uma atividade de vida extremamente longa.

Juntamente com duas amostras recentemente datadas, este estudo eleva para cinco o nmero de depsitos de turfeiras da Idade do Bronze registrados na Irlanda. Sua datao extremamente significativa e recua at 1.500 anos em relao atividade deposicional conhecida.

Quatro das cinco manteigas de pntano da Idade do Bronze estudadas pela equipe vieram do Condado de Offaly, duas foram encontradas perto de Ballindown e Drinagh, enquanto as outras duas foram descobertas a aproximadamente 12 km de distncia, em Esker More e Knockdrin. A quinta foi recuperada em Clonava, no Condado de Westmeath.

A amostra mais antiga datada, Knockdrin, entre 1745 e 1635 a.C., foi associada casca, possivelmente um envoltrio ou recipiente.

No incio do segundo milnio a.C., apenas tigelas pequenas de madeira, de base redonda, eram conhecidas e cermicas de contextos no funerrios eram raras, sugerindo que escolhas deliberadas foram feitas sobre os materiais usados para armazenar alimentos excedentes.

Algumas manteigas de pntano encontradas datam do Neoltico, mais de 5.000 anos atrs, enquanto outras so mais recentes, da Idade Mdia ou at do sculo XX.

A prtica de enterrar manteiga nos pntanos era um mtodo antigo para conservar alimentos, especialmente til em tempos sem refrigeradores.

Acredita-se que a manteiga de pntano tambm era depositada como oferenda aos deuses e espritos para trazer segurana e proteo para as pessoas e propriedades.

Cortadores de turfa na Irlanda e na Esccia j desenterraram centenas de peas de manteiga de pntano em condies surpreendentemente boas.

Apesar de sua idade, a manteiga de pntano permanece teoricamente comestvel, embora no seja aconselhvel devido ao seu forte odor rncido e estado de conservao.

Esses achados oferecem aos arquelogos e sociedade uma viso fascinante sobre a vida e as prticas dos nossos antepassados.