Embora possa no parecer, camares so os animais mais criados em fazendas

O rveillon poca de renovar os votos de “♪♫ Este ano quero paz no meu corao. Quem quiser ter um amigo, que me d a mo. ♫♪”, enquanto come lentilha, pernil, lombo, chester, peru, alm de peixes e camares, acompanhados por saladas variadas e sobremesas como pav e gelatina colorida, tudo com o intuito de atrair boa sorte para o ano que comea, misturando tradio com sabor e simbolizado prosperidade e fartura com o tilintar de uma boa taa de champanhe ou de sidra.

Em Santa Catarina no pode faltar um bom prato a base de camaro 7 barbas, branco ou rosa, ainda que no chegue nem perto da celebrao de Canto, na China, onde so consumidas toneladas de camares.

Se voc tiver a oportunidade de prov-los amanh, durante a ceia de Ano Novo, reflita: o que voc tem diante de si so criaturas nicas para a humanidade.

E so nicas por um motivo muito simples. No existe outra espcie que criamos em larga escala, nem mesmo as galinhas.

Algumas estimativas apontam que aproximadamente 51% de todos os animais que temos em “fazendas“‘ so precisamente decpodes, especialmente camares.

Se nestes dias (que sorte a sua!) voc tiver a oportunidade de saborear um bom prato de camares, deve saber algumas coisas.

Primeiro, existem dois tipos, dependendo da sua origem: camares selvagens, pescados no oceano e ao longo da costa; e camares de cultivo, que vm de fazendas especializadas e desempenham um papel crucial no abastecimento do mercado.

Essas fazendas de peixes tambm so interessantes por outro motivo: elas representam as maiores fazendas do mundo, pelo menos se considerarmos o nmero de animais vivos que abrigam.

Elas possuem muito mais animais do que fazendas especializadas em galinhas, porcos, vacas ou mesmo insetos e peixes.

Mas ser que existem tantos assim? Um estudo de 2023 sugere que sim. O relatrio estima que as fazendas de peixes em todo o mundo abrigam, em mdia, cerca de 230 bilhes desses animais em qualquer momento.

Para ser mais preciso, entre 150 e 370 bilhes, superando qualquer outra estimativa conhecida para animais de criao. Esse nmero inclui at mesmo insetos, esclarecem os autores.

– “A cada ano, 440 bilhes (300-620 bilhes) de camares de cultivo so abatidos, nmero muito superior ao dos vertebrados mais numerosos criados para a produo de alimentos, como peixes e frangos”, afirma o artigo. – “O quadro se completa com os camares que chegam s nossas mesas provenientes da pesca extrativa.”

Existem mais nmeros? Sim. E so impressionantes. Embora os autores reconheam que hoje s existem “dados parciais”, estudos indicam que centenas de milhares de decpodes, principalmente camares, que representam mais de 80% do total, so cultivados em carcinicultura em todo o mundo a cada ano.

O relatrio geralmente se refere a “camares”, mas ao aprofundarem os problemas que envolvem a aquicultura dessas espcies, os autores fornecem alguns detalhes adicionais.

Por exemplo, ao listar as espcies com o maior nmero de abates, mencionam especificamente o camaro-branco (Litopenaeus vannamei) e o camaro-tigre ou pistola (Litopenaeus monodon).

Os nmeros da indstria da aquicultura so impressionantes, mas tornam-se mais compreensveis quando comparados aos de outros setores dedicados criao de animais em cativeiro para consumo.

Em geral, independentemente da poca do ano, os camares representam 51% de todos os animais criados em fazendas.

Eles so seguidos, a uma distncia considervel, por peixes (23%), insetos (19%), frangos (7%) e sunos e outros animais de criao (menos de 1%).

Traduzindo para nmeros, isso significa que, em comparao com os 230 bilhes de camares que (em mdia) vivem em fazendas de peixes, existem “apenas” 779 milhes de porcos, 1,55 bilho de cabeas de gado, 33 bilhes de galinhas e 125 bilhes de peixes de cultivo.

Como se o nmero no fosse suficientemente claro, o artigo destaca que 440 bilhes desses decpodes so abatidos para consumo a cada ano, mais de quatro vezes o nmero de humanos que j caminharam sobre a Terra.

Por que isso importante? Porque o objetivo no tanto responder pergunta de quantos camares vivem nas fazendas do mundo, mas sim chamar a ateno para as condies em que so criados.

O problema de uma escala maior do que a da criao de insetos, da pesca ou de qualquer vertebrado para consumo humano, segundo alertam os pesquisadores.

Os camares so comumente abatidos pelo mtodo de imerso em gelo e gua com o objetivo de induzir choque trmico. No entanto, organizaes de bem-estar animal tm manifestado preocupao com o fato desse mtodo ser frequentemente ineficaz, levando, em vez disso, morte por asfixia e sofrimento prolongado.

Em resposta s crescentes preocupaes ticas, alternativas mais humanas tm sido exploradas. O atordoamento eltrico atualmente considerado o mtodo de pr-abate mais humano disponvel para camares, pois os deixa inconscientes de forma significativamente mais rpida e eficaz do que a imerso em gelo.

Foi assim que a criao de camaro deixou de ser uma atividade tradicional de pequena escala para se tornar uma indstria global.

Os avanos tecnolgicos permitiram o cultivo de camaro em densidades cada vez maiores, e os reprodutores so enviados para o mundo todo. Praticamente todos os camares cultivados pertencem famlia Penaeidae, e apenas as duas espcies citadas acima, o camaro-branco e o pistola representam cerca de 90% de toda a produo de camaro.

Ainda que outras espcies, como o camaro-rosa (Farfantepenaeus brasiliensis ou paulensis), tenham bom potencial para se desenvolver em cativeiro, eles apresentam um obstculo tcnico (“gargalo”) indesejvel na carcinicultura: a baixa reproduo em cativeiro.

Os maiores produtores de camaro em cativeiro do mundo so Equador, China, ndia, Vietn, Indonsia e Brasil, com destaque para o Nordeste.

Cear e Rio Grande do Norte lideram a produo nacional, com vrias cidades no Nordeste se destacando, como Aracati, o maior produtor de camaro do Brasil.

Estes pases se beneficiam do clima favorvel para a carcinicultura, que permite avanar tanto em reas costeiras de maior salinidade quanto em regies de gua com baixa salinidade.