Como feito o creme de avel com chocolate Nutella e porque to caro?

Os preos da Nutella podem subir em breve, depois que a Turquia, maior produtora mundial de avels, foi atingida por uma geada devastadora na primavera, que dizimou grandes reas de plantaes. Com a Ferrero, empresa por trs da marca, enfrentando custos crescentes de matria-prima, a escassez global de oferta se torna iminente. Embora a Ferrero tenha tentado tranquilizar o pblico com declaraes sobre a diversificao do fornecimento, evidente que o papel preponderante da Turquia na produo de avels torna a volatilidade dos preos difcil de evitar.

Dada a popularidade do produto -a Nutella j chegou a ter 30 milhes de fs no Facebook e mantm sua presena em lares ao redor do mundo h quase oito dcadas- qualquer aumento de preo provavelmente ter um impacto generalizado.

A verdade que hoje o principal ingrediente no chocolate, nem mesmo avels , mas sim acar. E embora a Nutella seja inspirada na iguaria italiana gianduia, ela no se mantm fiel s suas origens requintadas.

Na Itlia, onde a Nutella foi inventada, ela no pode ser legalmente chamada de “creme de chocolate” porque no contm cacau suficiente. A receita original levava 70% de avel. A Nutella leva 13%. O nome permaneceu. A proporo, no.

No seu processo de fabricao as avels so torradas a 140C para desenvolver sabor atravs da reao de Maillard; o leo de palma derrete temperatura corporal e por isso importante para a textura.

A Nutella, que continua popular apesar de todos os seus problemas, chegou at a aparecer no espao durante a misso Artemis II, em rbita ao redor da Lua.

Nutella cara principalmente devido ao alto custo de ingredientes de qualidade, especificamente avels e cacau de qualidade superior, combinado com a alta demanda e despesas significativas de marketing. A Ferrero fez um acordo extrajudicial de US$ 3 milhes em uma ao coletiva relacionada ao marketing j que hoje incorreto dizer que a Nutella de “creme de avel”, j que hoje est mais para “creme de acar”.

O custo ainda mais elevado devido ao aumento do preo das avels turcas, que constituem uma grande parte da receita, e forte reputao da marca, que sustenta preos elevados.

A Turquia produz a grande maioria das avels do mundo, e os danos causados pela geada podem provocar aumentos acentuados nos preos, afetando os custos de produo.

A Ferrero investe fortemente em publicidade para manter sua posio dominante no mercado e sua imagem de produto sofisticado. A recente apario do produto na Misso Artemis deve ter custado uma nota preta. A imensa popularidade global permite que a marca mantenha preos altos, apesar do alto volume de produo.

Embora a fabricante, Ferrero, tenha adquirido fornecedores de ingredientes-chave, as presses do mercado global continuam a manter o produto na faixa de preo mais alta, com custos que ocasionalmente aumentam devido a problemas agrcolas.

difcil entender como as pessoas continuam a consumir Nutella apesar do seu elevado teor de acar e gordura, frequentemente descrita como uma “bomba de acar”.

O marketing poderoso da Ferrero recorre forte aura de sade, ao seu sabor viciante e ao seu papel como um alimento reconfortante que evoca nostalgia, quando quase 60%n do produto acar e leo de palma.