A breve histria faminta sobre como o sanduche foi inventado

Apesar de suas apuradas habilidades administrativas, John Montagu, o 4 Conde de Sandwich, uma pequena vila no sudoeste da Inglaterra, era conhecido por ser um poltico corrupto, um marido adltero e um jogador inveterado e degenerado. Frequentemente, enquanto Montagu estava no meio de um jogo de apostas particularmente altas, ele insistiu em ser servido mesa. Em 1762, o Conde ordenou a seus criados que sua carne e queijo fossem levados a ele empilhados entre duas fatias de po para que ele pudesse comer com uma mo enquanto continuava a jogar com a outra.

Em um episdio notrio, John passou um dia e uma noite inteiros jogando. durante as infames 24 horas na mesa de jogo que o caracterstico po com carne de Montagu foi apelidado de “sanduche“.

O po existe pelo menos desde o Neoltico. Ele existe h 10 mil anos ou mais. Os primeiros registros de po levedado so do Egito, de 1300-1500 a.C. Desnecessrio dizer que coisas que podemos usar como recheio de sanduche, como carne e vegetais, existem desde tempos pr-histricos.

Claro est que outras formas de combinaes de po e recheio existiam antes. Textos judaicos antigos, por exemplo, mencionam que Hillel, o Velho, rabino e estudioso, preparava um po matz com o tradicional cordeiro pascal e ervas amargas durante a refeio anual do Seder de Pessach em Jerusalm, no sculo I a.C.

As culturas chinesas tambm tinham verses antigas de combinaes de carne e po, como o roujiamo, considerado um dos tipos de hambrguer mais antigos do mundo.

Como supostamente disse Plato, “A necessidade a me da inveno“, e o Conde de Sandwich no queria interromper seu jogo para encher o estmago. Ele precisava de algo que pudesse comer com uma mo e que no fizesse muita sujeira.

Agora, mais de 260 anos depois, dificilmente conseguimos imaginar nossas vidas sem a opo de pegar um sanduche no caf da manh, almoo ou jantar! A facilidade e a convenincia, sem mencionar a delcia, dos sanduches so um item bsico em nossas vidas. E as combinaes de sabores so quase infinitas, limitadas apenas pelos limites da nossa imaginao.

Hoje, estima-se que 50% dos americanos comam pelo menos um sanduche por dia. No h uma estatstica exata para a percentagem de brasileiros que comem sanduches todos os dias, mas pesquisas indicam que o consumo de lanches e sanduches cresceram, com 30% dos brasileiros afirmando ter aumentado o consumo de sanduches.

Durante a pandemia 49% dos brasileiros relataram um aumento no consumo de lanches ou sanduches feitos em casa. E uma pesquisa da Kantar de 2023 revelou um aumento de 3,8 milhes de consumidores de fast food, com mais de 13,7 milhes de brasileiros optando por esse tipo de alimentao.

O lanche mais popular do Brasil o… adivinhem! Hambrguer! Sim, o hambrguer conquistou o paladar e o corao dos brasileiros.

A receita de hambrguer caseiro do canal Sapore Mio, apresentada no seguinte vdeo, muito boa, mas eu tenho uma dica de ouro: em vez de usar apenas um tipo de carne o melhor fazer, o melhor fazer uma mistura, meio a meio, combinando cortes mais gordurosos e saborosos com cortes mais magros para atingir um percentual de 15% a 30% de gordura, o que garante suculncia e sabor.

Boas opes para a mistura incluem acm, peito e costela para a gordura e o sabor, e fraldinha ou coxo duro para a base da carne. Para cerejar o bolo, pea ao aougueiro que moa 10% de bacon junto. O ideal que o blend passe pelo moedor duas vezes. Isso ajuda a obter uma textura mais homognea para o hambrguer. Dilia!

O problema, para mim, eque meus amigos se acostumaram a assaltar minha geladeira quando aparecem na minha casa.

No toa que o hambrguer reine nos rankings dos aplicativos de delivery de comida. Simples, acessvel e verstil, ele vai bem na praa de alimentao, no carrinho de lanches ou naquela hambrgueres artesanal com pegada gourmet.

S em 2024, o iFood registrou mais de 212 milhes de pedidos de hambrgueres. Isso corresponde a cerca de 440 por segundo. A regio Sudeste concentra o maior volume de consumo do lanche, com destaque para So Paulo, onde, a cada dez hambrgueres consumidos no pas, dois so s na Grande SP.

Mas o segredo do sucesso vai alm do sabor. O hambrguer altamente personalizvel, como vimos no vdeo acima. Cada cliente pode montar do seu jeito, com bacon, ovo, maionese especial, catupiry, vinagrete ou at aquela combinao “secreta da casa”.

Filmes, sries e redes sociais transformaram o hambrguer em um smbolo urbano, moderno, cheio de personalidade. o lanche que fala com os jovens, com os casais, com o pblico da madrugada, que retorna do bailo.

Mas nem s de hambrguer vive o brasileiro. Outros sanduches populares incluem o sanduche de frango, o clssico Bauru, e opes regionais como o beirute, x-tudo, x-salada e po com mortadela.